关于印发古镇景区食物中毒应急预案的通知

为及时、妥善处置景区就餐人员食物中毒或疑似食物中毒事件，减轻人员伤害程度，根据国家有关法律法规要求，结合本镇实际，特制定本预案。

一、组织领导

古镇景区食物中毒应急工作在镇政府统一领导下开展工作。镇政府成立景区食物中毒应急领导小组，由党委书记任领导小组组长，负责指挥、调度食物中毒事故及责任人的处理。镇分管应急工作领导任副组长，负责联系卫生机构；对小组成员进行分工；组织调查中毒原因并起草报告；监督消毒及慰问中毒人员等。镇相关科室及村（社区）负责人为成员，负责配合救助中毒人员；封存食物；保护现场以及食物、工具设备等的消毒。领导小组办公室设在镇应急办，负责重大紧急问题的指挥、处置、协调、督导工作。

二、处置程序　

（一）发生食物中毒事故，立即停止餐厅的生产活动，并及时向领导和卫生防疫站报告。　

（二）小组人员积极配合协助卫生机构救助病人并做好登记工作，填写《食物中毒事故记录》。　

（三）现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备，保护好加工现场。　

（四）配合防疫部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。　

（五）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。　

（六）分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，汲取教训。　

（七）对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒措施。　

三、事故处理

（一）在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用百分之一到二浓度的碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。　

（二）根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有厨房工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。

四、食物中毒报告制度　

古镇内各餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。　

五、预防工作　

（一）严把食品原料进货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。　

（二）严把餐具消毒关。古镇各餐厅要对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。　

（三）餐厅应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。餐厅人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事餐厅工作的病患者或带病者及时调换工作。　

（四）控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。　

（五）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死病菌。　

（六）开展预防食物中毒宣传教育。在古镇中广泛深入的开展预防食物中毒宣传，让各餐厅工作人员学习普及有关的卫生知识，提高餐厅人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

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2021年1月26日